Яблочный чизкейк. Пошаговый рецепт

Если вы любите яблочные пироги – этот потрясающий пошаговый рецепт яблочного чизкейка с творожным кремом и ореховой присыпкой, станет украшением на вашем столе и вы не будете задавать вопрос – как приготовить чизкейк.

Для теста нам понадобиться:

50 – 60 грамм сливочного масла, 1 желток, 3 стол ложки жирной сметаны, пол стакана сахара и не полный стакан муки.

Смешиваем муку и масло. Можно порубить ножом или растереть руками, чтобы получилась жирная мучная крошка. Добавляем яйцо сметану и сахар и вымешиваем тесто. Тесто для  яблочного чизкейка должно быть в меру крутым. Завернуть тесто для яблочного чизкейка в пищевую пленку и поставить в холодильник на 1 час. Через час вынуть тесто и раскатать скалкой пласт толщиной около 0,5 см. Чтобы тесто не приставало, раскатывать его надо на посыпанной мукой поверхности.

Пласт теста выкладываем в форму для выпекания, аккуратно разравнивая руками. На боках формы также аккуратно обминаем тесто. Оставшееся тесто убираем, чтобы нигде не висело.

Поставьте форму с тестом в морозильник на 30 минут, а в это время разогрейте духовку до 160 градусов

Вынимаем форму из холодильника, кладем внутрь лист пергамента и насыпаем любой крупы, какой не жалко. Крупа нужна для того, чтобы тесто не вздулось, и осталась выемка для последующего наполнения.

Выпекаем на большом огне около 15 минут, затем удаляем бумагу с крупой и печем еще 15 минут, пока не появится золотистой корочки. Вынимаем пирог из духовки и даем остыть. В духовке уменьшаем огонь, чтобы совсем не остыла. Нам еще понадобится.

Готовим присыпку для яблочного чизкейка.

Ингредиенты

Пол чайной ложки корицы, 100 грамм сливочного масла, пол стакана молотых грецких орехов, пол стакана сахара и полстакана муки.

В небольшой миске смешайте все продукты до получения рассыпчатой смеси.

Готовим начинку для яблочного чизкейк пирога.

Ингредиенты:

4 кислых яблока, 2 яйца, 1 упаковка сливочного творога или 200 грамм домашнего творога, 100 грамм сливочного масла, не полный стакан сахара, 1 стол ложка муки, с небольшой горкой, 2 стол ложки крахмала, 1 стакан изюма, пол чайной ложки корицы. Изюм залить кипятком и дать ему распарится. Затем воду слить, а изюм просушить на полотенце или бумажной салфетке.

На сковородке растопите масло и обжарьте яблоки, порезанные на куски, пока те не станут мягкими и оставьте остывать.

Готовим творожный крем. Сначала разминаем творог с сахаром и корицей, затем добавляем поочередно яйца, распаренный изюм, крахмал и муку. Все смешать и взбить миксером в однородную массу.

Берем наш пирог, который еще находится в форме и выкладываем в него творожную массу до высоты бортиков формы.

Затем добавляем яблоки, по кусочку аккуратно выкладывая их в  творожную массу, чтобы яблоки были видны.

Обсыпаем приготовленной присыпкой со всех сторон и ставим выпекать при температуре 160 градусов, пока чизкейк не зазолотится. Это может занять от 40 минут до 1 часа. При этом надо периодически проверять, чтобы не подгорел верх.

Вынимаем яблочный чизкейк  из духовки и даем остыть.

Как только он остынет, чтобы можно было вынуть, аккуратно поднимаем поддон формы и снимем пирог.

Перед подачей на стол дать пирогу остыть.

Невероятное сочетание яблок, корицы и грецких орехов придает не только вкус но и необыкновенный аромат яблочному чизкейку.

Понравился рецепт? Поделитесь с друзьями! Они будут вам благодарны!

Хотите знать больше? Подпишитесь на обновления. Введите свой email: