История Украинской кухни

Украинская кухня -это национальная кулинария, которая имеет свою давнюю историю и славится разнообразием: борщи и пампушки, хлеба и галушки, вареники и колбасы, печени и напитки из фруктов и меда, известны далеко за пределами Украины. Некоторые блюда имеют многовековую историю, как, например, украинский борщ.
Украинская, нация хлеборобская, привыкшая к тяжелому труду. Поэтому для украинской кухни характерны блюда богатые и на белки, и в жиры, и на углеводы. Капризы же национального характера требовали, чтобы эта еда должна быть вкусной.


Потому-то для большинства блюд характерен сложный набор компонентов (так, в борще их насчитывается до 20), а также комбинирование нескольких способов тепловой обработки продуктов (жаренье, варка, тушение, запекание). Такая технология обуславливает неповторимые вкусовые качества, аромат и сочность блюд украинской кухни.

Украинская кухня складывалась на протяжении многих веков. На всей территории современной Украины она остаётся достаточно однородной как по применяемому набору продуктов, так и по способам их переработки. Некоторые её блюда получили широкое распространение среди других народов, особенно славянских, как восточных, так и западных.
На каждую народную кухню, прежде всего, влияет конструкция места, где готовят еду, то есть домашнего очага. На Украине таким местом была «вариста піч», кострище закрытого типа. Поэтому украинская кухня в основном использует приемы варения, тушения и печения. Даже казаки, подстрелив дичь, старались сварить из нее юшку (бульон), а не поджарить на вертеле, что более свойственно немцам, например.

Блюда украинской кухни снискали себе заслуженную славу во всем мире. Различные мучные изделия, блюда из мясных (украинские колбасы, холодные закуски, дичь, птица и т. д.), растительных и молочных продуктов (ряженка, сырники), всевозможные напитки из фруктов и меда пользуются широкой популярностью.
Но особенно любим во многих странах и известен на весь мир знаменитый украинский борщ. Борщ готовится из свежих овощей: капусты, свеклы, помидоров и др., заправляется толченым салом с чесноком и петрушкой. Сочетание этих продуктов придает борщу удивительный аромат и вкус.

Загрузка...

Понравился рецепт? Поделитесь с друзьями! Они будут вам благодарны!

Хотите знать больше? Подпишитесь на обновления. Введите свой email: